Matseðill Ráðagerði Veitingahús: Ítalskur innblástur

Bruschetta

Ólífur (V)

Blandaðar ólífur, hvitlauks confit og hálf þurrkaðir tómatar

Tómatar

Burrata stracciatella, fersk basilika, ferskir- og hálfþurrkaðir tómatar

Reyktur Lax

Íslenskur birkireyktur lax, agúrkur og trufflu aioli

Þistilhjörtu (V)

Grilluð þistilhjörtu, hvítlauks confit og Ráðagerðis salsa verde

Jarðaber

Burrata stracciatella, jarðaber og balsamik gljái

Parma

Burrata stracciatella, parma skinka, klettasalat, pistasíupestó og hunangsmelóna

Ferskjur

Steiktur geitaostur, ferskjur, chili hunang og balsamik gljái

Focaccia

Eldbakað Focaccia*

Focaccia brauð borið fram með heimagerðu pistasíupestói, parmesan osti og ferskri basiliku

Eldbakað hvítlauks Focaccia*

Focaccia brauð með mozzarella osti, hvítlauk og gremolata

Laxa Focaccia Samloka*

Eldbökuð focaccia samloka m/ íslenskum birkireyktum laxi, spínati, burrata stracciatella, pistasíu pestói, hálf þurrkuðum tómötum og blönduðum ólífum

Parma Focaccia Samloka*

Eldbökuð focaccia samloka m/ parmaskinku, klettasalat, burrata stracciatella, pistasíu pestói, hálf þurrkuðum tómötum og blönduðum ólífum

Salat

Kínóa Salat*

Veldu: Kjúkling, Rækjur eða Broccolini (V)
Kínóa, svartar kjúklingabaunir, agúrkur, mynta, steinselja, hvítlaukur, mulinn fetaostur, pistasíur, ólífuolía, sítrónusafi

Sesar hússins*

Romain salat, kjúklingur, brauðteningar, parmesan, ferskir- og hálfþurrkaðir tómatar, stökk parmaskinka, kryddjurta dressing

Bruschetta

Focaccia

Ólífur

Blandaðar ólífur, hálf þurrkaðir tómatar, rautt chilli og burrata stracciatella

Eldbakað Hvítlauks Focaccia

m/ mozzarella osti, hvítlauk og gremolata

Tómatar

Kirsuberjatómatar, burrata stracciatella og fersk basilika

Eldbakað Focaccia

Borið fram með heimagerðu pistasíupestói, parmesan og ferksri basiliku

Reyktur Lax

Íslenskur birkireyktur lax, piparrótar-sítrónukrem og vorlaukur

Laxa Focaccia Samloka

Eldbökuð focaccia samloka m/ birkireyktum laxi, spínati, burrata stracciatella, pistasíu pestói, hálf þurrkuðum tómötum og blönduðum ólífum

Reykt Ýsa

Reykt ýsu salat, radísur og rósapipar

Parma Focaccia Samloka

Eldbökuð focaccia samloka m/ parmaskinku, klettasalat, burrata stracciatella, pistasíu pestói, hálf þurrkuðum tómötum og blönduðum ólífum

Sveppir

Blóðbergs og hvítlauks ristaðir sveppir, rjómaostur, trufflu aioli og stökk parmaskinka

Salat

Parma

Parmaskinka, burrata stracciatella, pistasíu pestó, parmesan ostur, klettasalat og ferskt basil

Árstíðar Salat

Gráðaostur, geitaostur, spínat, marineraðar sveskjur, epli, karmelliseraðar valhnetur og balsamik dressing.

Rauðrófur

Bakaðar rauðrófur, geitaostur, rjómaostur, balsamik gljái, stökkir jarðskokkar og karsi

Árstíðar Salat

Gráðaostur, geitaostur, spínat, marineraðar sveskjur, epli, karmelliseraðar valhnetur og balsamik dressing.

Aðalréttir

Lamba fillet*

Borið fram með smæli kartöflum, spínat-mascarpone, smjörsteiktu broccolini og Ráðagerðis salsa verde.

Ráðagerðis Bacalao*

Saltfiskur í heimagerðri marinarasósu með blönduðum ólífum, hálfþurrkuðum tómötum og sýrðri sítrónu. Borið fram með eldbökuðu brauði.

Mascarpone Kjötbollur*

Eldbakaðar kjötbollur m/ mascarpone sveppasósu, steiktum sveppum, kartöflum, rauðlauk, gremolata, parmesan og vorlauk. Borið fram með eldbökuðu brauði

Eggaldin Milanese (V)

Djúpsteikt eggaldin, svartar kjúklingabaunir, stökkar kartöflur og broccolini í heimagerðri marinara sósu. Toppað með gremolata

Smáréttir

Heitar ólífur (V)*

Eldbakaðar ólífur í olíu, kryddaðar með oregano, rósmarín og chili flögum, bornar fram með brauði

Padrón piprar (V)*

Steiktir padrón piprar bornir fram með sjávarsalti, rifnum sítrónuberki og chili flögum

Calamari*

Djúpsteiktur smokkfiskur borin fram með Ráðagerðis sítrónu-chili mæjó

Hvítlauks Rækjur

Tígrisrækjur í olíu með hvítlauk og chili, borið fram m/ eldbökuðu brauði

Arancini*

Stökkar sveppa risotto kúlur fylltar með mozzarella osti bornar fram með heimagerðri marinarasósu, gremolata og parmesan osti

Burrata*

Borið fram með ferskum og hálfþurrkuðum tómötum, pesto dressingu og eldbökuðu brauði

Carpaccio

Þunnt skorin nautalund m/ trufflu aioli, stökkum jarðskokkum, parmesan osti, ólífuolíu og sítrónuberki

Bakaður gullostur

Heimagert chili hunang, karmelliseraðar valhnetur og marineruð pera, borið fram með stökku brauði

Pizza

Margherita*

Tómatar, ferskur mozzarella og fersk basilika

Pepperóni & ólífur*

Tómatar, ostur, pepperóni, blandaðar ólífur og gremolata

Pepperóni & chili*

Tómatar, ostur, pepperóni, ferskur chili, döðlur, mascarpone, toppað með chili hunangi

Parma & klettasalat*

Tómatar, mozarella, parmaskinka, klettasalat og parmesan

Kjötbollur & perlulaukur*

Tómatar, ostur, kjötbollur, sveppir, balsamik marineraður perlulaukur og vorlaukur

Burrata Stracciatella*

Tómatar, hálfþurrkaðir tómatar, burrata stracciatella og jurtaolía

Truffla & kartöflur*

Mascarpone, ofnbakaðar kartöflur, trufflu aioli, klettasalat og parmesan

Perur*

Mascarpone, perur, ferskur mozzarella, gráðaostur, karamellaðar valhnetur og klettasalat

Mortadella og Pistasíur*

Tómatar, ferskur mozzarella, motadella, burrata stracciatella og muldar pistasíur

Avókadó & Klettasalat (V)*

Tómatar, avókadó, rauðlaukur, hálfþurrkaðir tómatar, klettasalat og djúpsteikir jarðskokkar

Hálfmáni*

Tómatar, mozzarella, sveppir, silkiskorin skinka eða pepperoni

Brot af því besta fyrir borðið

fyrir að lágmarki tvo og aðeins fyrir allt borðið

Eldbakað focaccia.

Bakaður ostur m/ heimagerðu chili hunangi, karmelliseruðum valhnetum og marineraðri peru.

Eldbakadar kjötbollur med marinara, mozzarella, gremolata og parmesan osti.

Heitar ólifur.

Stökkar arancini sveppa risotto kúlur med marinara sósu og fylltar med mozzarella osti.

Lambakonfekt m/ hvítlaukssmiöri, stökkum kartöflum og rauðkáls hrásalati.

STAÐSETNING

Ráðagerði
170, Seltjarnarnes, Iceland